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隱身在巷弄裡、不起眼的招牌，卻總是人潮絡繹不絕，這就是據說是台北市歷史最悠久的麵店之一——「賣麵炎仔」。身為在地人，其實我早已知道這家名店的存在，但因為它的營業時間僅限於早上到中午，真正能來吃的機會並不多。

直到後來，公司同事嫁給了葉家第三代，讓這家老店變得更親切有連結；加上我家老爺對這裡的料理情有獨鍾，於是每逢假日懶得開伙時，我們就會來這裡打打牙祭，順便感受老台北的味道。

老字號的店家總有一套「獨門節奏」，表面看來似乎缺乏制度化，但實際運作卻是井然有序。來到這裡的多半是熟門熟路的老饕，大家自動排隊、不急不徐，每個人心裡早已排好菜單。第一次來的話，有幾個小撇步可以參考：

一、儘量避開中午12點到1點的尖峰時段，否則排隊可能會排到天荒地老；
二、若有同行夥伴，一人先去找位子，一人排隊點餐，分工合作效率最高；
三、招牌的切仔麵與紅燒肉絕對是必點，黑白切的小菜如豬頭皮、粉腸、滷蛋、豆干等也都很有水準。

「賣麵炎仔」給人的感覺其實有點像萬華的周記肉粥店——不是靠華麗裝潢吸引人，而是用實在的味道牢牢抓住客人的胃。在這個餐飲選擇多如繁星的時代，能屹立不搖的老店，靠的就是這份歷久不變的樸實與堅持。

如果你對台式庶民小吃情有獨鍾，不妨找個早上專程來這走一趟。老店的魅力，不只藏在食物的滋味裡，更在那一口口熟悉的記憶與人情味中。

大稻埕曾經是繁華的貿易港口，

但現已沒落成為一個老社區，也是我成長的地方，

炎仔就位於大稻埕碼頭附近，永樂國小後面，

鄰近大橋頭捷運站，歷經此地的繁榮與落寞，

不變的是它依舊高朋滿座，不受周邊商圈的影響~

切仔麵別小看它清淡的湯頭及麵條，

熬煮的湯頭有其秘方就是這麼不一樣~

黑白切小菜每盤都很好吃，

台灣道地的傳統小吃有時候是現代美食所無法取代~

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賣麵炎仔<金泉小吃店>

地址：103台北市大同區安西街106號(永樂國小旁)

電話：02-25577087

營業時間：AM9:00~PM3:00
               (聽說每天賣完就收攤，所以太晚去吃的話很多都會點不到喔！特地來吃的要請早)

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