在美食戰區台北市，竟還能找到幾家堅守傳統的古早味麵店，真的讓人感到難得。這些店家大多藏身在不起眼的巷弄之中，沒有華麗的裝潢，也沒有浮誇的招牌，但正因如此，更顯得樸實親切。會來這裡用餐的，往往是熟門熟路的在地老饕，或是偶然誤打誤撞發現的有緣人。
這些麵店大多仍由老一輩的師傅親自掌廚，保留著幾十年如一日的手藝與味道。也許正因如此，他們不趕流行、不跟風、不拼行銷，只專注在把一碗麵煮得好、煮得對。吃慣了大魚大肉、山珍海味，有時候反而會懷念起小時候那碗樸實無華、卻吃得出溫度的傳統滋味。
這次造訪的是「儂安益麵館」，風格上讓我聯想到赤峰街的「阿田麵」，兩家都有著簡單卻讓人回味的老味道，而且都有個共通點——假日休息！在競爭激烈的餐飲業中，還能選擇週末不開門，真的是「做身體健康」，不是靠薄利多銷來拼生意的那種。
店裡的菜單也很簡單，主打乾麵與湯麵，自由搭配不同麵條與配料。看似平凡無奇的一碗麵，要做得好吃其實一點也不簡單——麵條要Q彈、醬汁要入味、湯頭要夠香，每個細節都需要長年累積的經驗與堅持。
有機會的話，不妨放慢腳步，走進這樣的老麵店，點一碗乾麵配碗湯，感受那份久違的安心與熟悉的味道，也許你會發現，最動人的往往不是創新，而是那份歷久彌新的「古早味」。
我們叫了一碗湯油麵及乾油麵，加一碗餛飩湯，
搭配滷蛋及肉片，小小一碗的也要80元，
物價上漲真的不便宜呢？
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後記：真的是道地小時候的古早味，
只是因為懷舊來吃的，很清爽味道很清淡，
我又加了辣椒更好吃~魯鴨蛋比阿田麵的滷蛋好吃！
肉片阿田麵己較嫩！油蔥味的湯頭都很香~
只是阿田麵的地理位置比較好，所以常常大排長龍！
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